Start aftenen før med at udbløde et par håndfulde sorte bønner eller tre. Smid udblødningsvandet ud og koger bønnerne i nyt vand i cirka tre kvarter. Afkøl bønnerne.
Kog i mellemtiden to majskolber – der er ingen grund til at bruge dåsemajs eller frosne majs i sæsonen, økonomisk kan det ikke svare sig og tiden opvejes så rigeligt af smagen af de friskribbede majs – og skrab kernerne af. Skær ligeledes kødet fra en mangofrugt i tern.
Bland det hele sammen, og vend det med en dressing, bestående af saften fra to limefrugter, frisk, hakket oregano, frisk, hakket koriander, spidskommen og lidt olivenolie med salt og peber.
Skriv et svar