Barcheferne på The Cube Cineplex i Bristol, England, har eksperimenteret sig frem til deres egen version af Merchandise 7x – den hemmelige ingrediens i Coca Cola. På hjemmesiden anfører bartendene, at de vil forhandle siruppen over nettet. Men enhver kan gå i gang med at fremstille sin egen Cola – for det hele er under GNU General Public License, og opskriften er bragt den 28. juli i madtillægget i The Guardian.
Trin 1 – Merchandise 7x:
3,75ml orangeolie
3 ml limeolie
1 ml citronolie
1 ml cassiaolie
0,75 ml muskatolie
0,25 ml korianderolie (6 dråber)
0,25 ml lavendelolie (6 dråber)
0,25 ml neroli-olie (kan udelades – olien fra blomsten af bitre appelsiner er ganske kostbar).
Olierne udmåles i et bæger af glas eller keramik. Det er lettest med en injektionssprøjte, som kan købes på apoteket. Hold bægeret tildækket, så aromaerne ikke undslipper.
I en høj beholder – fx et bægerglas – hældes nu 10 mg instant gummi arabicum og en dråbe vodka (i The Cube bruger de Zubrowka) sammen med 20 ml vand, som skal have et lavt indhold af calcium og magnesium (fx Volvic).
Gummi-vand-vodka-blandingen røres med en slagboremaskine, monteret med et piskeris. Mens der røres ved høj hastighed, tilsættes olien dråbevis – fortsæt med at piske i 5-7 minutter, indtil blandingen bliver til en uklar emulsion.
Test om emulsionen er færdig ved at hælde en dråbe i et glas vand – der må ikke være olie på vandets overflade.
Trin 2: Mixerne
Opløsning A: 30 ml caramelfarve (fx DD Williamson Caramel 050 – kan købes gennem Norfoods i Skovlunde) blandes med 10 ml vand. Tilsæt 10 ml merchandise 7 x under omrøring.
Opløsning B: Bland 10 ml citronsyre med 5-10 ml vand og tilsæt 2,75 ml koffein. Stød det hele i en morter, indtil der ikke længere er synlige koffeinpartikler. Væsken kan opføre sig uberegneligt – hviks den bliver hvid. skal der tilsættes mere vand. Det hele sis gennem et fint klæde. Opløsning A og Opløsning B skal opbevares separat, indtil de skal bruges til at fremstille colasiruppen.
Trin 3: Colasirup
Opløs 2 kg sukker i 1,5 liter vand over lav varme. Bland opløsning A i en halv liter vand. Tilsæt opløsning B og derefter sukkersiruppen. Det giver i alt 3 liter colasirup – eller cirka 18 liter cola.
Trin 4: Cola
Hæld 350 ml colasirup i en to-liters flask og fyld op med kulsyreholdigt vand – på The Cube anvender de Tescos Ashford Mountain Spring. Forholdet mellem colasirup og vand skal være 5:1.
Skriv et svar