Baba Ghanoush

En dip af aubergine og tahini. Kan anvendes som tilbehør, del af buffet eller som forret. Retten er stærkt beslægtet med hummus. Du skal bare bruge auberginer i stedet for kikærter:

• 2-3 auberginer
• 2 fed hvidløg (eller efter smag)
• 3-4 spsk hakket persille, mynte eller basilikum
• 1 dl tahini (sesam-pasta, rør rundt før brug, olien flyder ovenpå)
• ½ tsk spidskommen (eller efter smag)
• Saften af 1-2 citroner
• Salt
• Peber

Prik auberginerne med en gaffel og bag dem i ovnen 30-40 minutter ved 200°. Skær dem over på langs, tag kødet ud og lad det køle af. Hak hvidløg og urter fint, pres citronerne og det med tahini og krydderier. Bland auberginekødet i og mos det hele sammen, evt. i en foodprocessor. Smag til med salt og peber og lad det helst hvile nogle timer før du serverer det.