Keld Hansen fra Gylle postede forleden en video, hvori Knud Haugmark sammenligner priserne på varer, han har indkøbt i en gårdbutik med varer fra Netto. Konkret drejer det sig om en øl, Danserinden, en såkaldt Mexican Lager fra bryggeriet Ølhunden, forskellige nøddecremer og et glas med syltede rødbeder. Og de syltede rødbeder er, konstaterer Haugmark, […]

Billedet af bønnerne er fra Torvehallernes åbningsdag. Jeg brugte billedet i det indlæg, jeg skrev da hallerne åbnede. Ved genlæsning springer citatet fra den daværende halbestyrer (sic!) i øjnene: Vi kan ikke fylde Torvehallerne, hvis vi kun sælger flækkede røgede færøske fårehoveder … Desværre har jeg glemt at anføre kilden (muligvis er det blevet sagt […]

Da jeg var yngre, og fastnettelefoner stadig var en ting, gik der vedholdende rygter om at man ville kunne høre et lille ekstra “klik”, når man løftede røret. Det var nyttig viden i visse miljøer, for det var nemlig et tegn på at man blev overvåget af nogen – højst sandsynligt politiets efterretningstjeneste. Og hørte […]

I mit professionelle virke som grønthandler skrev jeg forleden en længere hyldest til bladsellerien. Der er mange, der synes den er lidt svær at håndtere – og, indrømmet, de størrelser bladselleri, jeg forhandler, kan være lidt af en udfordring. Det er trods alt begrænset hvor mange bloody marys man høvler ned i bladsellerisæsonen. Selv om […]

Okay, klimatosser, så tager vi skeen i den anden hånd. Hvad skal vi egentlig spise for at spise klimavenligt? Og er det overhovedet noget, vi selv kan tage stilling til? Okkejo, vil jeg endda sige. Det er endda ret nemt. Men det kan godt være du ikke vil synes det er særlig behageligt – i […]

  Januar-udgaven af tech-magasinet Fast Company bragte et dobbeltinterview med Dan Barber og Kimbal Musk. Dan Barber er køkkenchef og medejer af Blue Hill-restauranterne i New York samt mangeårig fortaler for et bæredygtigt fødevaresystem, som han senest har udrullet i bogen The Third Plate. Kimbal Musk er grundlægger af Kitchen Community, i dag Big Green, som opbygger […]

I næste uge udkommer Madkulturens Måltidsindeks. Madkulturens direktør, Judith Kyst, løftede sløret for nogle af resultaterne af årets spørgeskemaundersøgelse i P1 Morgen i lørdags. Blandt andet så hun en sammenhæng mellem et fald i antallet af respondenter, der selv laver deres mad fra grunden og stigningen i antallet af overvægtige. »Vi udliciterer vores sundhed«, som Judith […]

Omkring årsskiftet er det altid sjovt at se lidt ind i fremtiden og spå om hvad det nye år monstro vil bringe. Jeg er sikker på, at alle efterhånden har fået deres dosis af etablerede fremtidsforskeres bud på 2018’s lyksaligheder og muligheder, så her er et lidt mere pessimistisk syn på den nære fremtid. Man […]

I København har vi potentialet til at udvikle en markedskultur, der er lige så frodig som den, man ser i storbyer som Barcelona, Paris, New York eller Amsterdam. Det kræver mentalitetsændring hos konsumenter, producenter og andre aktører. Rapport fra et markedsstade – og forslag til hvordan det kan lade sig gøre. Femten markeder i København Sidste […]