I sidste uge fortalte medierne, at Danish Crown har lukket sit hesteslagteri i Kolding. Nu er der kun en håndfuld hesteslagterier tilbage i Danmark til at slagte de ca. 2500 heste årligt. Danish Crown lukkede slagteriet fordi der angiveligt ikke er nogen, der spiser hestekød mere. Heldigvis kan man

Bloggeren har atter engang bevæget sig ud i det virkelige liv. Denne gang til en konference om Gastronomi i stor skala. Konferencen var arrangeret af den danske del af EU-projektet Food for Life. Jeg er som bekendt meget opmærksom på hvordan supermarkedernes udvalg arter sig: Allermest fordi 80 % af os

Rokkevingen vender tilbage. Denne gang i den klassiske variant: Rokkevinge med kapers. Den syrlige smag fra citronsaften (eller rødvinseddiken) matcher rokkevingen perfekt. Her serveret med gulerod og porre. Til fire personer: Fire rokkevinger2 porrer6 gulerødderMel200 gram smørSaften af 1 citron eller 2 spsk vinaigre2 spsk kapersSaltPeberEn smule vand Start med grøntsagerne. Skyl

Endnu et nyhedsbrev fra FoodDTU. Denne gang om skolemad. Faktum er at 70 % af landets skoler har eller overvejer en form for skolemads-ordning. Men der er ingen, der for alvor har overvejet en strategi for at gøre skolemaden gjort tillokkende, så den kan sejre over burgeren og pizzaen

Det designorienterede websted The Coolhunter har en sektion om mad og drikke. Forleden skrev de om to nye McDonalds-ideer: Menuer, inspirereret af det land, butikken ligger i, og smart indretning. Måske er det bare mig, men lever vi i en tid, hvor udtrykket er væsentligere end indholdet? Selv om mickeydee

Forbrugerorganisationer i 30 lande, herunder Konsumentsamvärkan i Sverige, deltager i den globale kampagne Dump Soft Drinks. Kampagnen er organiseret af CSPI, Center for Science in the Public Interest. Ved hjælp af breve til hhv. Coca Cola og Pepsi forsøger organisationerne at få koncernerne til at standse den aggressive markedsføring

Opskriften på Stroganoff findes i flere varianter – den mest originalt russiske laves med sennep (og den kan jeg vende tilbage til ved en senere lejlighed). Denne er med fløde og paprika. Det er den variant, der i begyndelsen af halvfjerdserne vakte furore på barndomsegnen. John Price tillod sig nemlig at lave den i

Dette er et glimt fra bloggerens liv udenfor bloggen. Et sådant findes jo. Og store dele af det handler, surprise, om mad – men mest ud fra et forskningsmæssigt synspunkt. Jeg skriver et ugentligt nyhedsbrev for et forskningscenter på DTU –og første udgave i 2008 handler om maden på plejehjem og hospitaler: »Hvis

Overskriften i gårsdagens netavis fik mig til at hoppe lidt i stolen. Selvfølgelig skal barnløse overvægtige og fede da have hjælp til fertilitetsbehandling. De har jo betalt til det, de får jo ikke skattenedsættelse, fordi de er overvægtige, vel? Det, der i grunden virkelig ryster mig, er at en

Wired Magazine viste i december den direkte vej til overvægt. Den er simpel: Bliv i midten af supermarkedet. Undgå periferien, der hvor du finder grøntsager, mælk og kød. Det er i midten af supermarkedet, du finder de industrielt fremstillede fødevarer – fx tilsukrede morgenmadsprodukter, sukkerholdige læskedrikke og snacks. Og