En juleklassiker fra barndomshjemmet. Den blev uden undtagelse serveret lillejuleaften og i juledagene, når lejlighed bød sig. Sylten var dengang kogt på svinehoved, i dag bruger jeg svineskank, og koger kålen i resterne af syltesuppen. Sylte Sylte er fed mad, men den hører efter min mening til enhver julefrokost. Andre

Der er sand på gulvet hos Schønnemann. Ikke store mængder, men sand på gulvet. For ligesom at udstråle  autenticitet – og skrue forventningen op til det store, klassiske julefrokost-bord. Julefrokoster er – og skal vel være – en opulent affære. Med masser af årstidens frugter: Dvs. sild, kål og

Rester af skinke, en porre, der lå og kiggede bedende. Favabønner og kyllingeboullion i fryseren. Tja – en risotto kan man jo altid lave! Til fire personer som forret: 25 gram smør1 løg1 stor porre2 dl risotto-ris4 dl kyllingeboullion200 gram favabønner75 gram spegeskinke75 gram smør3 spsk revet parmesan2 spsk

Joanna Blythman er sådan en, vi i realiteten ikke har i Danmark: En undersøgende madjournalist. Hun gør i Bad Food Britain fra 2006 op med myten om England som et gastronomisk centrum i Europa. Hun mener ikke man kan bruge Heston Blumenthal til noget som helst: Det, der i

Tillad mig at hoppe over i scenarietænkningen. Ham har bruger en gammel matrice (sådan lidt Ansoff-agtig) til at finde nye beviser for at vi nok skal til at tænke lidt over det med global opvarmning, Tænk, for helvede!

The Story of Stuff er en cirka tyve minutter lang dekonstruktion af forbrugersamfundet. Måske er den sine steder lovlig frelst. Den er en passende pendant til gårsdagens opsang om madkulturens skæbne i vores forbrugsorienterede samfund.

9/11. Tallene henviser ikke til World Trade Center. De henviser til to lavpunkter i vores madkultur: Vi bruger 9 % af vores disponible indtægt på mad. Og vi bruger 11 minutter om dagen på at lave mad. For mig er det første tal ikke så chokerende. Det er en

I Mystic, Connecticut, her måske mest kendt fra Clint Eastwoods Mystic River, ligger skoleskibet Joseph Conrad fortøjet. Skibet (som i øvrigt er bygget i København og oprindeligt bar navnet Georg Stage), blev finansieret af Den Rydbergske Stiftelse. Stiftelsen er grundlagt af den svenske storkøbmand Abraham Rydberg, som også byggede det første hotel

Politikens forbrugersite, Tjek, skrev i går, at vi må regne med forhøjede ølpriser. Dels har skodsommeren givet en dårlig humlehøst – så priserne er forøget med 160 %. Dels er priserne på malt også steget – med 100 %. Vejret kan man forstå. Men maltprisernes himmelflugt har muligvis en anden forklaring. I

Rokker er primitive fisk. De har, ligesom den nære slægtning hajen, ikke knogler som sådan og kaldes bruskfisk. Kødet er meget lækkert (jeg har hørt det sammenlignet med hummerkød, og det er ikke helt galt). Min fiskehandler havde i går rokkevinger, og det kunne jeg ikke stå for. Den klassiske,