Aflagde i weekenden et besøg på A Hereford Beefstouw i Odense og fik smagt deres wagyu-bøffer. De kødkvægsracer, der tilsammen udgør det japanske wagyu-kvæg er kendt for at have et meget fedtmarmoreret kød på grund af en bestemt genetisk profil. Kødet er så fedtmarmoreret, at det ifølge visse kilder ser

Rodfrugter og røget kød – skinke, kålpølser eller hamburgerryg – passer fortrinligt sammen. Prøv fx at servere honningglaserede rodfrugter, i dette tilfælde gulerod, pastinak og kålrabi til hamburgerryggen – eller for den sags skyld til vildtretter: Tag lige dele gulerod, pastinak og kålrabi, skær dem i tern og damp det

I går begik jeg en fejltagelse. Jeg drak en Fanta Free Pineapple Grape, for eksperimentets skyld. Den var mere sød end jeg havde forventet – faktisk er det eneste, jeg nogensinde har smagt, som var værre, en såkaldt pærecider i halvanden liters plastdunk. Det produkt kan undværes – uden at

Fødevareregion Øst har beslaglagt 65 tons gammelt oksekød i Sorø, skrev Børsen i går aftes. Det er 65.000 kg! Det er til mange pizzaer og burgere! Kødet er beslaglagt hos Oksekød Engros ApS, som ved nærmere research viser sig at ligge på adressen Grøftevej 4, 4180 Sorø. Indehaveren af

Søndag. Den store dag for fastfoodrestauranterne i kvarteret. Køer foran pizzeriaer og shawarmabarer, McDonalds og Subway. Desværre er der i min bydel ikke basis for rigtig højkvalitets-takeaway, og det er lidt ærgerligt. Det er en skam, at der ikke er større selvrespekt blandt dem, der køber fastfood – endsige

Kursussekretær Vibeke Sørensen (34) fra Landbrugsraadets Kursus- og Oplysningsvirksomhed (LOK) stiller ugens bedste spørgsmål i mandagens udgave af organisationens eget, ofte underholdende, tidsskrift FoodCulture – som altså ikke er at forveksle med madkultur: »Jeg ville lave bøf stroganoff til mine gæster, men opgav, fordi jeg ikke orkede at lave kartoffelmosen selv. Er det muligt at

Der findes ikke noget værre, end restauranter med for høj og larmende musik til maden – særlig hvis det er reklamefinansieret radio, hvor musikken afbrydes i tide og utide og hvor speakerne som regel ikke formår at få stemmen under 100dB. Men mens man laver mad må musikken gerne

Råvarerne er så småt ved at dukke op, så selv om vejret ikke helt har forstået det endnu, er suppesæsonen ved at være i gang. Denne suppe – som nærmest er i familie med en italiensk minestrone – er garanteret sund og meget velsmagende – dertil kommer, at den er nærmest fornærmende

Nogle af mine venner har en mistanke om at jeg ikke kan lave mad, der ikke indeholder svinekød og kål i rigelige mængder. Jeg holder da også meget af begge dele – og gerne i klassiske sammenhænge som brunkål med flæsk og fyldt hvidkålshoved. Men svinekød er trods alt ikke på menuen hver dag – og

Jeg kan stadig huske, at det i min historiebog i tredje klasse eller deromkring stod beskrevet, hvordan silden i renæssancen var havets sølv – der var så mange sild i Øresund, at man kunne stikke en hellebard ned mellem den og den blev stående. Sild var god økonomi. Og