Arla vil ind på det amerikanske marked, skriver Børsen i dag. Amerikanerne putter som bekendt ost på alt (se under »livvidde«). Men det er ikke alle amerikanske osteproducenter, der kan udnytte vallen fra osteprodukionen. Vallen indeholder 20 % af mælkens proteiner, og de skulle jo nødigt gå til spilde. Nu

Hengemt madpakke med gennemtævet kalkun, nondescript pølse, de uundgåelige snack-gulerødder og umodne tomater og ost uden smag. På tørt brød med minarine. Formentlig serveret med let- eller skummet, støttet af de sidste CAP-krampetrækninger.     Sådan ser de madpakker ud, jeg har set i aviserne de sidste par dage,

Jeg kan ikke huske hvor jeg første gang læste om retten. Men siden da har jeg haft lyst til at lave den. Den er relativt nem at lave, passende vinterlig og sjov at servere. Især hvis man tager den store gryde frem på bordet og lader sine gæster fiske hver sin

Provencalsk klassiker. Klipfisk, der er kogt, flaget og most med en anelse hvidløg, lidt mælk og masser af olivenolie. Fiks forret, serveret med et stykke brød og et par oliven. Start med at vælge fast, hvis klipfisk af midterstykket. Til en forret til fire persone skal du bruge et

Råvarer med historie. Opskrifter med historie. Historien om julen og dens traditioner. Slow Food® holder julebagedag for børn og voksne. Vi bager det traditionelle, dejlige bagværk, der hører julen til. Og vi har fået lektor i madkultur Grith Lerche fra KU Life til at fortælle om de kendte og

Caroline Lucas, som er medlem af EU-parlamentet for De Grønne i England, har sendt en mail med et spørgsmål rundt i EU. Spørgsmålet er ganske simpelt: Er supermarkedernes politik med til at presse små producenter af markedet, ødelægge variationen og forringe kvaliteten? Caroline Lucas’ oprindelige mail kommer nedenfor –

I tirsdags var jeg ude i det virkelige liv: FoodPharmaTech-messen i Herning. Sjældent har jeg set så mange maskiner til at pakke mad ind. Noget af det bedste på udstillingen er Scandinavian Dairy Contest, hvor de bedste konsumoste fra de nordiske lande konkurrerer. Selv om jeg normalt ikke er

Og så er det i morgen, vi vågner op til en ny amerikansk præsident. Ingen af de to amerikanske præsidentkandidater har sagt meget om mad. Jeff Houck fra Tampa Bay Online ønskede sig en maddebat mellem de to kandidater. Man kunne digte lignende spørgsmål i enhver dansk valgkampagne. The Centers for Disease Control

I dag skal jeg på sporbarhedskonference med fødevareministeren. Seneste fra hendes hånd er udtalelsen om at vi ikke skal regne med hverken forbud eller prisdifferentieringer som middel mod fedmeepidemien. I stedet mener hun, at sundheden er vores eget ansvar. Hun sigtede selvfølgelig mod sundhedsminister Jakob Axel Nielsens Forebyggelseskommision, som