Rettere: Mælken er ikke hvad den har været, har DR og andre medier rapporteret de seneste dage. Køer kommer ikke længere på græs, men holdes indendøre og fodres med majs. Det sætter sig spor i mælken, som bl.a. får et lavere indhold af omega 3-fedtsyrer. For denne blogger er

Baobab-træets frugter har fået status som novel food i EU. Industrien regner med at kunne tilsætte 6-8 % baobab-pulp til smoothes og 5-10 % baobab-pulp til fx frugtstænger. Og afrikanerne får nye eksportmuligheder. Lur mig, om ikke også baobab-træets frugter er billige i indkøb. Baobab-træets frugter er tilmed ganske

Sundheds- og fødevarepolitikerne i Europa begår samme banale fejl som administrationen i USA. De danser efter industriens pibe i stedet for at gøre noget, der reelt kunne bremse fedmeepidemien. Sådan lyder det i en samling artikler af studerende fra Roosevelt Academy Middelburg. Hele publikationen kan hentes her – og indholdsfortegnelse og forord her. I forordet,

High Fructose Corn Syrup, på dansk isoglucose, er et smertensbarn i USA. Senest er det firmaet Snapple, som producerer en drikkevarelignende substans af samme navn, der er kommet i søgelyset. De skriver på emballagen, at produktet kun indeholder »naturlige ingredienser« – med HFCS i en fremtrædende rolle. Det skurrede i

Den engelske kok Hugh Fearnley-Whittingstall er ikke så kendt her til lands. Han er en af de såkaldte celebrity chefs og har som sit motto back to basics. I foråret chokerede han, sammen med Jamie Oliver, de engelske tv-seere med at udstille de faktiske forhold i kyllingeindustrien på offentligt fjernsyn.

Spaghetti med rød peber, kapers og ansjos. Typisk syditaliensk ret. Ingen mælkeprodukter her. til gengæld er det stivelse på stivelse og derfor en meget mættende starter (men meget delikat, så det er en god måde at skære ned på kødet). Du skal bruge: 3-4 gode, store røde pebre (eller gule

Europæiske virksomheder vil have statens hjælp til at blive førende i »sunde« produkter, skriver EurActiv. Det må være statens opgave at lovgive, støtte forskning og sætte standarderne, mener medlemmerne af Food for Life. Og svaret er selvfølgelig ja, ja og ja – men efter denne bloggers mening ikke helt som virksomhederne forestiller

Azofarvestoffer – på dansk tjærefarvestoffer – som bruges i slik og saft – er mistænkt for at kunne gøre børn i alderen 3-10 år hyperaktive, fastslog forskere på Southampton University sidste år. EFSA, det europæiske fødevaresikkerhedsagentur, har vendt tommelfingeren ned, og vil ikke på den baggrund forbyde stofferne i

Mit torsdags-zapperi bragte mig forbi Discovery Channel. En blond mand fortalte på pidgin-engelsk hvor ulækkert han syntes det var at tilberede kalvesylte, tage hjernen ud af et kalvehoved … og i det hele taget tilberede mad. Manden lød skandinavisk. Det viste sig at være en episode i en serie,

Det synes at være en officiel vedtaget sandhed, at vi bevæger os mindre end vi gjorde før i tiden. Det er derfor vi har en fedmeepidemi. Men det er en grov forsimpling, for i virkeligheden bevæger vi os ikke mindre i dag end vi gjorde for små tredive år siden, da fedmeepidemien begyndte.