Mortensaften – til minde om den sky Skt. Martin af Tours. Han gemte sig fordi han ikke skulle nyde noget af at være biskop. Desværre gemte han sig i en gåseflok, og gæssenes skræppen afslørede ham. Derfor nyder man traditionelt gås mortensaften – som er aftenen før Skt. Martins helgendag, den

Det franske navn for vandbakkelser, når de er i aflang skikkelse – de runde kaldes profiteroles. Her serveret med en creme chantilly, flødeskum tilsmagt med vanille og sukker, og glaseret med en simpel chokoladeglasur. Man kan også putte frugt i, bruge en creme anglaise (vanillecreme med æg), glasere med mokkaglasur … ja,

Selv om jeg er dybt (man skriver ikke pisse på en seriøs blog) irriteret på forretningernes julepynt i slutningen af oktober, er der dog en juleting, jeg altid ser frem til: Julebryggen. Og jeg mener ikke den sure fra Tuborg eller Carlsbergs udvandede Carls Jul (hvad blev der egentlig af den gode, gamle?).

Besøgte i går et nærliggende universitet af den tekniske art. Her sysler man blandt andet med at uddanne dem, der skal udvikle fremtidens mad. Anledningen en konference om bioteknologiens undere. Og der var mange talere. Blandt dem Daniscos forskningsdirektør. Han meddelte det vel ikke længere så ganske overraskende, at firmaet

Som tidligere lovet: En burmesisk ret. Græskarret skal være et relativt fast græskar, det bliver for vandet med et såkaldt halloween-græskar. Hvis du kan få fat i en såkaldt vintersquash, som fx buttercup eller butternut er det ok, jeg brugte hokkaido-græskar. Du skal bruge: 1 hokkaido-græskar (800 g – 1 kg)3-4 fed

Her er tale om pudding i ordets engelske betydning: En dessert. I dette tilfælde nærmest en kage. Og hvilken kage – den er for desserterne hvad cirkelsparket har været for belgisk films internationale ry. Jeg stødte først på den i et program med den engelske kok og fellow grumpy old man Rick

Jeg har udviklet en faible for thaimad uden kokosmælk. Man bliver mæt på en knap så klistret måde. Og denne ret, fra det nordlige thailand, har det hele – bliv ikke skræmt af de relativt voldsomme mængder hvidløg. Du skal bruge: 1 ss halvsød soyasovs (også kaldet sort soyasovs)1 ¼

Vi elsker pumpet kød, skriver Politiken i dag på baggrund af en undersøgelse i Tænk. Forbrugerrådet har undersøgt hvordan et testpanel vurderede hhv. økologiske og konventionelt producerede kyllinger. Og de konventionelle kyllinger vandt. Det er kyllinger, som er lynopfodret med kraftfoderpiller og derefter meget tit er pumpet med en

Der er ingen kulinariske traditioner forbundet med Halloween! Pokkers! Havde man været irsk kunne man lave colcannon, kartoffelmos med kål, eller soul cakes, gærboller med safran og allehånde. Men så kan man jo få sig lidt kulinarisk gys og vold fra dvden i stedet …   Jeg er godt klar

Jessica Seinfeld, gift med Jerry Seinfeld, har begået en kogebog. Og det er der mange, der er sure over. Bogen hedder Deceptively delicious og handler om hvordan man kan snige grøntsager i den mad, børn kan lide: Kager,  desserter, spaghetti og så videre. For det første beskyldes hun for at