Denne risotto er en glimrende måde at få bugt med en genstridig rest røget laks. Jeg spiste det som hovedret, (men det er nok i virkeligheden en forret). Jeg havde lidt økologisk laks liggende, noget jeg ikke troede var muligt. Men det findes altså!  I opskriften er der ikke angivet

I går deltog jeg i Børsens og Tivolis kåring af Danmarks bedste pilsner. Kåringen var en del af Tivolis Madfestival i denne uge. Bryggeriet Skands og deres Humlefryd vandt titlen. De ti deltagende pilsnere var: Pilzner (Gourmetbryggeriet)Mageløs (Viborg Bryghus)Humlefryd (Skands)Numero Uno (Bryghus Horsens)Ekstra Pilsner (Århus Bryghus)Jacobsen Extra (Carlsberg / Jacobsen)New

På Nordisk Antikvariats bogudsalg i Helligaandshuset gaflede jeg et eksemplar af Mogens Brandts (1909-1970) Det gode bord for en flad halvtredser. Den kartonindbunde udgave fra 1963. Med den eviggyldige anvisning på at tranchere en and på omslagets inderflapper. Bogen er et kært minde: Odense Biblioteks eksemplar lå længe på

Har rygning noget med madkultur at gøre, vil nogen måske spørge. Og ja, det mener jeg afgjort er tilfældet. Jeg er opvokset i tresserne og halvfjerdserne, da det, at sørge for rygesager var en del af værtsforpligtelsen. Mellem retterne eller mellem »serveringerne« i en frokost blev der sendt et

Mine medspisere havde bemærket renoveringen af Sans Souci. »De har fået panoramavinduer ud mod gaden«, sagde de – gaden er i dette tilfælde Madvigs Allé, på hjørnet af Gammel Kongevej. Og, tilføjede den ene: »Da de rev muren ned, var der en blå sky af halvtreds års indestængt røg«. Vi

Fredagens udgave af Politikens I Byen handlede bl.a. om en ny trend. Opdeling af restauranter og cafeer i henholdsvis børnefri og børnevenlige cafeer. Det er en trend, der formentlig følger lige i kølvandet på et fænomen, der opstod sidste år, nemlig forbud mod mødregrupper på cafeer. Jeg har allerede pådraget mig børnefamiliers

Måske har Familie- og Forbrugerminister Carina Christensen fulgt med her på bloggen. I hvert fald har hun nu indset vigtigheden af at familier – og især børn og unge – forstår reklamerne bedre. Jeg efterlyste forleden, i en kommentar til Christensens partifælle, kampsvømmer Møller, regulering af produktion og markedsføring som

Forleden var jeg ude for at blive kaldt en »klidfætter« i noget nær den bedste sendetid. Årsagen: Jeg har øjensynligt ændret mit syn på mad i overvældende grad og er blevet en sundhedsapostel. Men jeg mener måske betegnelsen er lidt overdrevet: Jeg har altid prædiket for at man (selv) skal lave

Jaja, den kunne været trådt ud af en Karolines Kogebog fra midtfirserne! Men den stammer altså fra Rina og Richard Collins The New Orleans Cookbook. Det er en ganske enkel forret uden så mange dikkedarer – jeg vil tro, man endda kan udelade både ansjos og stenbiderrogn! Du skal bruge:

Et brød uden gær, irerne ville kalde det et soda-bread, et bagepulverbrød. Smagen er let sødlig på grund af majsen. Heldigvis kan man regulere med chili og oregano. Brødet er uhyre nemt at bage, og fint som ledsager til soul food fra de amerikanske sydstater – men efter min mening temmelig