Kulmulen er en rovfisk, der kan fanges langs alle europæiske kyster. Den hedder kulmule fordi indersiden af dens mund er ganske sort. I Middelhavslandene er den en meget populær spisefisk. Hvis du er i latinsktalende lande, skal du se efter retter, hvori fiskens latinske navn Merluccius merluccius indgår i

Fik netop refereret en menu fra krydstogtskibet Saga Queen. Krydstogtskib er måske så meget sagt, det er en havnerundfart med restaurant. Og restauranten skulle være udmærket. Men jeg ville tøve lidt med bordbestillingen, hvis man skulle tage menukortet helt bogstaveligt. En af desserterne er Fransk chokoladekage med friske ranglebær

Se godt på billedet. En af de to smørklumper har en historie at fortælle. Gæt hvilken. Rigtigt! Det er den til højre. Det er nemlig LURPAK med Groft Læsø Salt. Historien er: Læsø Salt er en historisk delikatesse, fremstillet siden tidlig middelalder. Øens salte grundvand sydes i åbne jernpander

Godt gemt i den ene ende af Burmeistersgade, i nummer 34, ligger restaurant Tasty. Indisk mad til en meget billig penge. Man skal ikke forvente de helt store gastronomiske kraftspring, men klassikerne er på kortet. Vi fik henholdsvis samosas (dejpakke med en krydret kartoffelblanding), dal soup (suppe af gule linser) og fish pakora

CBS News har talt med David Ludwig fra Bostons Children Hospital. Han mener, at et almindeligt supermarked er et ernæringsmæssigt katastrofeområde. Og mener ikke, der er stor forskel på en almindelig indkøbsoplevelse og et ophold i Hersheys Theme Park i Pennsylvania (der er skide skægt i bonbonland). Nogle af de

Forude ligger en teknisk og videnskabelig triumf, synger Kliche i Panorama. Det gælder ikke mindst, når vi taler om mad. Her er det bioteknologien, der kan løse alle problemer: Sundere mad. Bæredygtig produktion. Øget udbytte. Vi kender remsen. Har nærmest hørt den til bevidstløshed. Men spørgsmålet er om der

Der er en klassisk vittighedstegning fra The New Yorker. En mor sætter en tallerken foran sin søn og siger Its broccoli, dear. Sønnen svarer: I say its spinach and I say to hell with it. Broccoli, børn og mænd har det traditionelt ikke godt sammen. Men det skyldes nok

Simpel mad, tilberedt i min trofaste tagine. Jeg har nævnt den før: Et mellemøstligt kogetøj, et glaseret lerfad med konisk (kegleformet) låg. Tåler åben ild, gas, el og ovn, og skal, i modsætning til stegesoen (som jeg, da jeg var barn, troede skulle udtales ste-geso) absolut ikke udblødes før

Så forleden i TV2s lokalnyheder et indslag om et forsøg, jeg før har omtalt her på bloggen. Det går ud på at eftervise at jo flere smagsretninger børn udsættes for i meget ung alder, jo mindre er sandsynligheden for at de bliver kræsne sidenhen. Og dermed også mindre sandsynlighed

For nogen tid siden skrev jeg om og forsøgte at oversætte det amerikanske SOLE-food med BØLE-mad, mad, der er bæredygtig, økologisk. lokalt produceret og hvor produktionen overholder gængse etiske normer (børnearbejde, slaveri, dyrevelfærd osv). Udtrykket bliver måske et hit engang! Nu får skruen i hvert fald en gang til. Den engelske soil