ZDFs ugentlige ervhervsmagasin WISO har i mad på programmet i aften (19:25-20:15). På programmets hjemmeside er der et interview med videnskabsjournalisten Ulrike Gonder om sammenhængen mellem slow food og sundhed. Hun mener slow food har gode løsninger på nogle af de problemer, vi har i vores tid, herunder overvægt.

Gulerodssalaten er en vitamin- og farvebombe, der kan bruges som del af en buffet, som forret eller som tilbehør. Gulerøddernes sødme bliver understøttet af appelsinsaften og nødderne og får lidt kinky modspil af koriander og mynte. Opskriften stammer fra Maria Jose Sevillas Mediterranean Flavors.  Den stammer ifølge forfatteren fra en cypriotisk restaurant

Kloner, altså dyr, der er genetisk ens, er et buzz-word på den anden side af dammen. FDA, den amerikanske fødevarestyrelse har forsynet mælk og kød fra kloner med prædikatet (nogen kalder det et gummistempel) GRAS – Generally Recognized as Safe. Nu er klon-debatten og de klonede fødevarer for alvor på

Så er den gal igen. Svinene har stadig skuldersår. Restauranterne køber stadig gammelt kød. Men man kan spørge sig selv om det er en overraskelse? Jeg mener svaret er et klart nej. Det er, for at tale lidt Ekstra Bladsk, svinske tilstande. Og skal vi rydde op, må vi måske tænke

Man skal vare sig, når man køber fisk. Det har jeg sagt før, og jeg siger det igen. Ikke kun fordi der er rigtig mange fisk, der er et dårligt køb, både hvad angår bæredygtighed og sundhed. Men også fordi man ikke altid kan være sikker på at de

En af mine venner arbejder med at uddanne kommende mejerister. I mismodige øjeblikke hævder han, at der findes to slags ost i Danmark. En rund og en firkantet. Det er nok en overunderdrivelse. For der er jo også blåskimmel og hvidskimmel. Altså i alt fire. Med det in mente

Wikipedia oplyser, at Schwarzwälder Kirschtorte fandt sin nuværende form i 1915, hvor patissieren Joseph Keller lancerede den på Cafe Agner i Bad Godesberg, Nordrhein-Westphalen. Opskriften bliver første gang nævnt i 1934 – og i dag er den kendt over hele verden. Med god grund. Torte betyder ikke tærte –

Små boghvedepandekager med gær, blinis eller blintse kan være et helt måltid i sig selv, afhængigt af hvad de serveres med. Jeg bruger dem som forret med stenbiderrogn (det er nu) og denne gang også med røget stenbider. Med lidt mere sukker kan de bruges som dessert, med syltet frugt eller syltetøj. Til 8 personer skal du bruge:  200

Så fransk som pariserrøv og musettemusik. Jeg fik første gang coq au vin hos min nu afdøde fransklærer i folkeskolen. Han ville banke lidt kultur ind i vores små hoveder. Jeg kan ikke tale for mine klassekammerater, men jeg tog det til mig. Til fire personer skal du bruge:  1

I en antikvarboghandel fandt jeg en fin lille sag fra 1935, Johanne Christiansens Mad er Mandens Kraft. Det vakte selvfølgelig min nysgerrighed. Bogen er et indlæg i en ernæringsdebat, og især rettet mod datidens anden, store ernæringspioner, Mikkel Hindhede. Desuden er bogen et fint indblik i en tid, da