I England, som er et af de lande, hvor der er størst fokus på børns overvægt, har man set, at det det ikke længere kun er børn fra socialt udsatte grupper, der bliver overvægtige og fede. Man har ellers ment, at fedme hang sammen med en underklasse, der giver børnene sodavand

De er skøre, de japanere. Restauranten Omoroi Sushiya Kajiki i Fukuoka tilbyder et-korns-sushi: En sushi-anretning, der består af et riskorn og et stykke fisk på allerhøjst 1×2 centimeter. En populær servering består af tolv et-korns-sushi med et par strimler porre imellem – som viserne på et ur. Og hvorfor?

En forfriskende salat – der måske ikke helt lever op til localvore-principperne. Jeg brugte den som forret og tilbehør til grisechilien med sød kartoffel og sorte bønner. I originalopskriften står der, man skal bruge jicama. Wikipedia siger at jicamaen er en rodfrugt, der er i familie med yams og som

En sød-stærk chili. Med de klassiske chili con carne-krydderier: Chili, spidskommen og korianderfrø – reguleret med appelsinsaft og honning. Man må nok gerne kalde den nuevo latino – en gastronomisk bølge, der skyllede over den engelsktalende verden for fem år siden, men som vistnok aldrig nåede længere i danske kredse end til

Localvore. Den lokalt-spisende. På samme måde som omnivore dyr er altædende og herbivore planteædende. Begrebet er blevet populært i USA inden for de sidste par år. En ægte localvore kun spiser mad, der er dyrket, avlet og produceret inden for en radius af 100 miles (150 km) fra sin bopæl

Kelloggs morgenmadsprodukter er noget skod. I hvert fald hvis man ser firkantet ernæringsmæssigt på det. For nylig kunne aviserne berette, at tretten ud af firmaets seksten grynprodukter ville få det røde kort, hvis de ernæringsmærker, Henriette Kjær i sin tid foreslog, var blevet gennemført. Og industrien og detailhandelen har heldigvis lobbyisterne på plads: Familie- og forbrugerminister Carina Christensen

Danmark var det første land, der fik gennemført regler for brug af industrielt fremstillet transfedt i mad. Max 2 % siger reglerne – og nu er USA fulgt trop, i hvert fald så brugen af transfedtsyreholdige fedstoffer på restauranter begrænses. Og det er godt: Transfedtsyrer forhøjer kolesteroltallet og giver dermed øget

Sitio fik tre kokkehuer i Politiken. For »mad, der ikke hæver sig op over det almindelige«. Men det er al ære værd, at der nu ligger en restaurant på Kultorvet, som man kan gå på uden at føle sig til grin (diverse italiensk/mexicanske tourist traps) eller skulle suge på

Det var tyrkiske lejesoldater, som deltog i den store nordiske krig 1700-1720, der introducerede frikadellen i det nordiske køkken. Sådan lyder en af de mange skrøner om frikadellens historie. Sand eller ej: Frikadellen har ikke nogen speciel dansk oprindelse (eller köttbullan nogen svensk for den sags skyld). Og formentlig

Jay Graham, Ellen Silbergeld og John Boland fra John Hopkins University i Baltimore, Maryland har foretaget en opsigtsvækkende beregning. Faktisk er det den første af sin art: Kan det egentlig betale sig at sætte vækstfremmer til kyllingefoder? Og svaret er: Nej. Det kan det ikke. Kyllingeavlerne taber i gennemsnit